Regole dietetiche per la gastrite

La gastrite è considerata una malattia comune che colpisce sia gli adulti che i bambini. Il trattamento della gastrite dovrebbe essere completo: farmaci raccomandati da un medico, fisioterapia e uno stile di vita sano. Il ruolo principale nel trattamento delle patologie appartiene all'alimentazione dietetica: una dieta per la gastrite può attenuare i sintomi spiacevoli e prevenire un ulteriore deterioramento delle condizioni del paziente.

Nutrizione per la gastrite: principi di base

La dieta è una dieta speciale. Questi includono alimenti, pasti e bevande che non danneggiano la mucosa gastrica e possono regolare l'intensità della secrezione di succo gastrico.

Se la gastrite non ha ancora portato a malattie della parete dello stomaco e si manifesta con bassa intensità, è sufficiente una dieta equilibrata per superare la malattia.

Le diete per la gastrite non sono solo un elenco di cibi consentiti e vietati.

Si tratta di un approccio nutrizionale speciale che aderisce a principi importanti:

• Restrizione alimentare nei primi due giorni della fase acuta della malattia. Alcuni medici raccomandano di astenersi completamente dal cibo nelle prime ore di riacutizzazione e di organizzare una giornata di digiuno. Sono ammessi tè fresco e leggero e acqua minerale naturale. Questo approccio consente allo stomaco di “riposarsi” dalla digestione del cibo e di ripristinare la sua funzionalità.
• Dal secondo giorno di riacutizzazione, la dieta comprende farina d'avena liquida, gelatina, purè di patate a basso contenuto di grassi con acqua e uova alla coque.
• Devi mangiare frazionalmente, in piccole porzioni durante il giorno. La dieta ottimale consiste in 5-6 pasti ogni 3-4 ore. Non è consentito aumentare il numero di “avvicinamenti” e fare lunghe pause tra di loro. Non dovresti mangiare nulla nemmeno la sera: l'ultimo pasto dovrebbe essere consumato 3 ore prima di andare a letto.
• Dovresti bere liquidi (tè, succhi, acqua) almeno mezz'ora dopo aver mangiato. L'acqua riduce la concentrazione del succo gastrico, rendendo più difficile la digestione. Puoi bere un bicchiere di acqua naturale prima dei pasti.
• Mangia cibi non salati quando possibile e prova a preparare cibi senza sale.
• Per la gastrite è preferibile utilizzare piatti monocomponente che non comportino la miscelazione di più prodotti contemporaneamente. Il cibo dovrebbe essere semplice e sano in modo che lo stomaco non sia sovraccaricato.
• Quando si mangia, è necessario masticare accuratamente ogni boccone e ogni cucchiaio: il cibo è già preelaborato nella cavità orale e lo stomaco può far fronte più facilmente alla digestione.
• Vige un severo divieto di cibo secco e snack quando si è in viaggio o di fretta.
• In caso di malattie acute il divieto si applica a tutta la frutta e verdura cruda.
• La temperatura del cibo dovrebbe essere confortevole; I cibi caldi o freddi irritano ancora di più lo stomaco.
• È meglio preparare il cibo per la gastrite per un massimo di 2 giorni. Se il cibo viene conservato per un periodo di tempo più lungo, il suo valore nutrizionale viene perso e la maggior parte delle vitamine utili vengono distrutte.
• I pasti pronti devono essere conservati solo in frigorifero e riscaldati a una temperatura confortevole prima del consumo.
• Per cucinare, utilizzare solo prodotti freschi provenienti da negozi al dettaglio affidabili. Altrimenti, la gastrite può anche essere accompagnata da intossicazione alimentare con grave intossicazione.
• Dai la preferenza ai prodotti senza conservanti, coloranti, additivi alimentari nocivi e esaltatori di sapidità.

I pazienti con gastrite non dovrebbero evitare l'attività fisica. Al contrario, l’attività fisica moderata, il nuoto e lo yoga aiutano ad accelerare la digestione del cibo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata anche ad uno stile di vita sano: non fumare, non bere bevande alcoliche, seguire una routine quotidiana.

Cosa puoi mangiare per la gastrite?

Ogni dieta, anche in caso di infiammazione dello stomaco, deve fornire all'organismo sufficienti sostanze nutritive ed energia e deve essere completa e sensata.

L'alimentazione per le malattie acute ha molte restrizioni, ma l'elenco dei prodotti è generalmente ampio.

Porridge

Sono considerati il prodotto più utile per i pazienti con gastrite. Tutti, indipendentemente dalla forma della malattia, dovrebbero iniziare la giornata con il porridge. Sono ricchi di carboidrati, forniscono all'organismo energia e microelementi e, grazie al loro contenuto di fibre, migliorano la funzionalità dello stomaco e dell'intestino.

• La farina d'avena sotto forma di fiocchi è il piatto n. 1 nell'elenco degli alimenti consentiti per la gastrite. La consistenza liquida del porridge cotto in acqua o latte aiuta ad alleviare i crampi allo stomaco e ad alleviare le infiammazioni. La farina d'avena viene consumata come contorno o dessert con l'aggiunta di zucchero, frutta consentita e frutta secca.
• Semola: cuoce rapidamente e ha una consistenza viscida, favorisce la scomposizione accelerata di carboidrati, grassi e proteine.
• Miglio. La polenta di miglio risulta ruvida anche dopo la cottura, quindi è meglio consumarla in piccole quantità, ed è da evitare in caso di gastrite iperacida.
• Il riso è un chicco delicato che, una volta cotto, forma un muco che ricopre le pareti dello stomaco. Il porridge a base di purea di riso può essere consumato con un'esacerbazione della gastrite con acidità bassa e alta. Se la malattia è accompagnata da stitichezza, non dovresti mangiare riso.
• Il porridge d'orzo ricopre bene la mucosa gastrica. Ma devi prepararlo correttamente: fai bollire in acqua e attendi che i cereali siano completamente cotti, mantenendo la consistenza liquida del piatto.
• Il grano saraceno è una panacea per l'elevata acidità. Il grano saraceno cotto sotto forma di zuppa di latte è salutare; è ricco di proteine e ferro.
• Il porridge di grano è consentito nella fase di remissione della malattia, poiché i cereali duri sono scarsamente digeriti e irritano lo stomaco. Quando bolle, il porridge è completamente cotto e ha una consistenza viscida.

Primi piatti per la gastrite

Le zuppe incluse nella dieta dovrebbero essere cotte in un brodo debole. In cucina non vengono utilizzate ossa, carne grassa e spezie. Gli ingredienti per la zuppa vanno tritati molto finemente, preferibilmente frullati. Per rendere il piatto più denso, puoi aggiungere farina di grano fritto. Le zuppe a base di farina d'avena e cereali di riso con l'aggiunta di olio vegetale, ma senza burro, sono viscide.

Cosa mangiare come primo piatto in caso di gastrite:

• Zuppa di riso e latte con brodo vegetale;
• zuppa di patate con carote e olio d'oliva;
• Zuppa di pappa di riso con carne magra e prezzemolo;
• zuppa di pollo con carote, patate e aneto;
• Zuppa di purea di zucca con acqua o brodo vegetale;
• Zuppa di pesce persico magro con prezzemolo e carote;
• Borscht con brodo di manzo – le barbabietole vengono bollite e aggiunte al piatto dopo la cottura.

Usando la tua immaginazione e combinando cibi approvati per la gastrite, puoi preparare una varietà di zuppe: gustose e salutari.

Pesce e carne per la gastrite

Il pesce è considerato la principale fonte proteica dell'organismo; Inoltre, la carne viene digerita rapidamente e non mette a dura prova il sistema digestivo. Gli acidi grassi omega-3 insaturi ripristinano l'epitelio gastrico danneggiato e agiscono come antiossidanti.

I benefici del pesce per la gastrite dipendono dal contenuto di grassi e dal metodo di preparazione. È consentito mangiare solo specie di pesci magri: merluzzo bianco, nasello, lucioperca, navaga, limone di mare e passera. Il prodotto, ad eccezione della frittura, va consumato solo previo trattamento termico. Il pesce può essere cotto a vapore o in una pentola a cottura lenta, consumato bollito o trasformato in cotolette di pesce al vapore, polpette, soufflé e zuppa di pesce.

Il pesce salato è vietato per la gastrite, tuttavia, nella fase di remissione, una piccola quantità di aringhe può essere consumata esclusivamente a casa. In questo caso, puoi controllare in modo indipendente la quantità di sale nel prodotto e non danneggiare lo stomaco.

La carne è un prodotto pesante e difficile da digerire per il corpo. Ma i piatti dietetici a base di carne con moderazione contribuiscono al ripristino della mucosa gastrica grazie all'apporto proteico. Le carni consentite includono coniglio, tacchino, pollo e manzo. Ma ad una condizione: il prodotto deve essere povero di grassi e non fritto. È meglio bollire o cuocere a vapore la carne prima di mangiarla; Durante il periodo di remissione è consentito mangiare prodotti a base di carne al forno. È meglio macinare la carne in carne macinata - così verrà digerita più velocemente - e usarla per fare cotolette, polpette, zraz, quenelle e polpette.

I medici sconsigliano di mescolare la carne con altri alimenti, altrimenti lo stomaco potrebbe non tollerare il piatto.

verdure

Le verdure crude possono essere consumate solo durante la remissione della malattia. Allo stesso tempo, i gastroenterologi consigliano di tenere un diario alimentare in cui viene registrata la reazione del corpo a ciascun tipo. Le verdure non dovrebbero contenere fibre grossolane che irritano le pareti dello stomaco. Devono essere bolliti o cotti al vapore.

Cosa puoi mangiare per la gastrite:

• Verdure arancioni e rosse – zucca, zucchine, carote, peperoni gialli, pomodori gialli, barbabietole e patate rosse;
• Verdure verdi – Cavolini di Bruxelles, asparagi, peperoni, piselli e cipolline;
• Bianco e viola – melanzane, cavolfiore, pastinaca e patate.

Le verdure verdi dovrebbero essere limitate in caso di gastrite ad elevata acidità. Fatta eccezione per l'esacerbazione della patologia, puoi mangiare cetrioli sbucciati e grattugiati. Le verdure possono essere utilizzate non solo per preparare zuppe, ma anche deliziose puree, soufflé, contorni, stufati e sformati.

Frutta, bacche, meloni

Elenco "frutta" di ciò che puoi e non puoi mangiare con la gastrite, contiene i seguenti frutti:

• Mele. Se il tuo stomaco ha iperacidità, dovresti acquistare solo varietà dolci e mangiarle senza bucce e semi. Le mele al forno sono considerate un piatto dietetico: contengono una grande quantità di vitamine e pectine che migliorano la digestione e migliorano la salute.
• Banane. Un prodotto universale per qualsiasi forma di gastrite. Tuttavia, nella fase acuta, non dovresti mangiare più di una banana al giorno: metà al mattino e metà alla sera. Solo i frutti con la buccia giallo chiaro sono adatti al consumo umano: le banane troppo mature e verdi possono causare una sensazione di pesantezza e disagio allo stomaco.
• Pere. Sono considerati un prodotto innocuo e benefico per il sistema digestivo. Normalizzano la funzione intestinale ed eliminano le tossine.
• Anguria e melone. I meloni possono essere inclusi nella dieta in piccole quantità, ma le varietà precoci no. Solo i frutti venduti entro la fine di agosto sono adatti come alimento: contengono meno nitrati.
• Lampone. Puoi mangiarlo in quantità moderate sotto forma di terra; È particolarmente utile per ridurre l'acidità di stomaco. Le bacche compensano la mancanza di vitamine del gruppo B e minerali.
• Le ciliegie dolci sono consentite per qualsiasi tipo di disturbo di stomaco.

Tutte le bacche e i frutti freschi contengono acidi che possono irritare il rivestimento dello stomaco. Il seguente elenco contiene i frutti più sicuri. Tuttavia è meglio sottoporli a un trattamento termico prima di introdurli nella dieta.

Le bacche possono essere utilizzate per preparare deliziose bevande alla frutta, gelatine e composte, nonché per cuocere al forno pere e mele. Esiste un'eccezione nelle patologie con secrezione insufficiente: questi pazienti possono mangiare agrumi, bacche e frutti crudi. Per evitare la fermentazione è meglio mangiare la frutta separatamente dal primo e dal secondo piatto.

Latticini e uova

Con la gastrite, i latticini devono essere inclusi nella dieta. Il latte intero come bevanda indipendente viene consumato con moderazione: è difficile da digerire e richiede molto tempo. È meglio aggiungerlo al tè, al porridge e alle zuppe. Il latte di capra è utile per la gastrite. Si ritiene che sia in grado di alleviare l'infiammazione degli organi interni.

Anche la ricotta ha un buon effetto. Viene utilizzato per preparare sformati, cheesecake al forno e gnocchi pigri. Se lo desideri, puoi mangiare la ricotta fresca, basta strofinarla con un colino fine.

Il consumo di formaggi a pasta dura - dolci e non salati - è consentito in dosi minime. I prodotti approvati includono latte cotto fermentato, panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt e acidophilus.

Per fare la frittata si utilizzano le uova, stufate, bollite, ma non sode e non più di un uovo al giorno.

farina e dolci

Cracker e pane bianco raffermo hanno un buon effetto sulla mucosa dello stomaco. Le fette biscottate possono essere immerse nel tè debole. Puoi aggiungere biscotti senza cioccolato o panini non zuccherati alla tua dieta a giorni alterni. Come contorno potete mangiare pasta e vermicelli.

Dolci ammessi:

• miele;
• porridge di semola;
• Marmellata di frutta dolce fatta in casa;
• soufflé di cagliata;
• gelatina di frutta naturale;
• Frutta secca senza acidi messa a bagno in acqua tiepida.

Bevande

Per la gastrite sono ammessi i seguenti succhi di frutta e verdura: mele dolci, ciliegie, pere, pesche, cavoli, pomodori e patate. I succhi devono essere diluiti con acqua fredda e bevuti caldi.

Decotto di rosa canina, tè verde, tè nero debole con latte, composta, acqua minerale naturale, gelatina sono utili per i problemi di stomaco.

Cosa non fare se hai la gastrite

Una dieta antinfiammatoria adeguatamente strutturata prevede di evitare cibi che irritano le pareti dello stomaco, rendono difficile la digestione e causano un'eccessiva fermentazione. Con qualsiasi forma di gastrite, è vietato:

• pane di segale e pane appena sfornato;
• Patate fritte;
• Tutti i brodi grassi forti;
• okroška;
• Borscht classico con pomodori e fritto;
• Piatti fritti di carne e pesce;
• Carni affumicate, salsicce e insaccati;
• Tipi di pesce grassi, compresi quelli in scatola;
• Formaggio a pasta dura piccante e salato;
• Cagliata di formaggio glassata;
• panna acida e panna ad alto contenuto di grassi;
• gelato;
• torte e pasticcini;
• uva e succo da essi;
• cavolo;
• rape e ravanelli;
• cipolle;
• Tutti i tipi di funghi;
• legumi;
• Svedese;
• Verdure in salamoia e sottaceti conservati;

• caffè – preparato e istantaneo;
• Tè fortemente preparato;
• soda e kvas di pane;
• cioccolato e cioccolatini;
• bevande con cicoria;
• Alcol;
• noci e semi;
• zenzero e spezie piccanti;
• Tutti i tipi di salse, maionese, senape, rafano
• strutto;
• Margarina, burro e burro salato.

Quando si prepara una dieta, è obbligatoria la diagnostica per determinare l'acidità e la funzione secretoria dello stomaco. Con le raccomandazioni nutrizionali generali, la dieta per la gastrite ad alta e bassa acidità può differire in modo significativo.

Dieta n. 1

Questa è una dieta per la gastrite ad alta acidità. Il suo obiettivo è proteggere la mucosa dagli irritanti meccanici e chimici. Sono esclusi o limitati gli alimenti che possono stimolare la produzione attiva di succo gastrico.

Tabella dietetica n. 1 tabù cibi grossolani, piccanti, "succosi", cibi affumicati e verdure in salamoia. I piatti sono meglio serviti frullati, al vapore o bolliti. La cottura è consentita, ma senza crosta. Oltre agli articoli vietati sopra elencati, l'elenco comprende:

• Pasta frolla, pasta sfoglia;
• Porridge a base di miglio, mais, uova, orzo perlato;
• borscht, zuppa di cavolo;
• Verdure: aglio, acetosa e spinaci;
• Frutti e bacche acidi, acerbi, ricchi di fibre;
• uova fritte e uova sode;
• kefir e latte cotto fermentato;
• Tutti i tipi di agrumi.

La dieta è completa e contiene la quantità ottimale di sostanze necessarie per il normale funzionamento degli organi e dei sistemi umani, oltre a migliorare le condizioni dello stomaco.

Dieta n.2

Progettato per la nutrizione di pazienti affetti da gastrite ipoacida. Questa forma della malattia è accompagnata da una ridotta funzione secretoria dello stomaco. Lo scopo della dieta è quello di stimolare il processo di secrezione proteggendo allo stesso tempo la mucosa dagli stimoli meccanici. Sono vietati i prodotti che possono innescare processi di fermentazione nello stomaco e nell'intestino, nonché gli alimenti difficilmente digeribili e che richiedono molto tempo per essere digeriti. Sono ammessi piatti con diversi ingredienti tritati e diversi metodi di preparazione: in umido, bolliti, al forno, moderatamente fritti. Frutta e verdura ricche di fibre sono presentate grattugiate.

Cosa non fare in caso di gastrite a bassa acidità:

• Porridge di orzo perlato, miglio, mais e orzo – limitato;
• zuppe con latte;
• Primi piatti con piselli e fagioli;
• Carne e pollame duri e fibrosi;
• Pesce salato e affumicato;
• Verdure crude e non grattugiate;
• Bacche e frutti grossolani in forma grezza;
• datteri e fichi;
• Panna acida, latticini ad alto contenuto di acido – limitati;
• Uova sode.

Durante l'esacerbazione della malattia vengono prescritte diete. Man mano che i processi infiammatori si attenuano, passano gradualmente alla loro dieta abituale ma razionale. Si applicano ancora restrizioni ai prodotti che possono causare esacerbazione della patologia e pesantezza allo stomaco.

La gastrite è una delle poche malattie che possono essere curate con una dieta equilibrata. Dovresti essere paziente, riconsiderare il tuo stile di vita e prestare maggiore attenzione alla tua salute.